べっこう色に味がしみた大根煮～母の味~☆
はるまきだいすき @cook_40048247
味がしみた大根は美味しいですね~☆
土鍋でコトコト炊くと煮崩れもありませんよ☆
だからはるまきは面取りもしませんよ~
このレシピの生い立ち
はるまきの実家の煮物は濃い口しょうゆで炊くから濃い色の煮物になります☆
この色が食慾そそりますね～♪
べっこう色に味がしみた大根煮～母の味~☆
味がしみた大根は美味しいですね~☆
土鍋でコトコト炊くと煮崩れもありませんよ☆
だからはるまきは面取りもしませんよ~
このレシピの生い立ち
はるまきの実家の煮物は濃い口しょうゆで炊くから濃い色の煮物になります☆
この色が食慾そそりますね～♪
アプリでひらく作り方
- 1
大根は厚めの輪切りにする。
お水たっぷりの中に米ぬかも入れて大根を茹でる。 -
- 2
灰汁が出て大根が透き通ったら水できれいに洗う。
- 3
油揚げは大きめに切って湯通ししておく。
-
- 4
土鍋に大根、油揚げをいれて、昆布も入れる。
分量の水、酒、砂糖、みりんなど甘みのものを入れてしばらく煮る。 -
- 5
しんなりしてきたら牡蠣しょうゆも入れて煮る。
最後に味を見ながらお醤油を加えて味をととのえる。 - 6
そのまま冷めるまで置いて味を含ませる。
-
- 7
大根を食べた後の出しで茹で卵と、キャベツを炊いておでん風になりました～。
-
コツ・ポイント
大根は面倒でもあく抜きの作業はしてくださいね。
味がしみやすくておいしくなりますよ~☆
甘みを先に入れることで、大根が軟らかくしみやすいですよ☆
つくれぽ
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