豆腐はキッチンペーパーに包んで皿に乗せ、重しを乗せて20分位水切りをしておく。
小松菜はあらかじめ茹でておく。

水切りした豆腐を手で崩しながらボールに入れ、更にゴムべらで潰しながらなめらかにする。

②にひじきの煮物を煮汁が入らないように混ぜる。1センチほどに切った小松菜を入れてゴムべらで良く混ぜ合わせる。

味をみながら少しずつ煮汁を入れて、全体をのばすように混ぜる。