ウドの皮をピーラーで剥く。(身は違う料理に使用、酢水につけておく。)
細かく切っておく。

油をひいてウド皮を入れて炒める。

★を入れて煮詰める。味が馴染んだら、火を落として落ち着かせる。(a)

温かいご飯に(a)を入れて混ぜ合わせる。

頂く時に仕上げとして、揚げ玉を入れて再度サックリと混ぜ合わせる。

余ったら…おにぎりにして塩加減はゴマ塩等で補うと風味も加わってイイ。