チンゲンサイは1センチ幅に切る。

フライパンにマヨネーズと胡麻油をあたためる。チンゲンサイを炒める。

しなっとしたら卵を割り入れて、黄身を潰したら、卵用のマヨネーズを卵の上をめがけて入れる。

炒める。
(入り卵のようにぐちゃぐちゃにせず、ヘラで炒めて細かくならないようにする。)

卵が少し固まってきたら、オイスターソースを入れて炒める。