ボウルに割りほぐした卵と砂糖、塩を入れよく混ぜる。そば粉、小麦粉、ベーキングパウダーを一緒にしてボウルにふるい入れる。

よく混ぜながらひとまとめにして、ラップに包み冷蔵庫で30分くらい休ませる。

ラップにはさみ、めん棒で厚さ3ミリくらいに伸ばす。

台に打ち粉をして3ミリくらいの太さ、長さ4～5㎝くらいに切り分ける。

160℃くらいに油を熱し、音が静かになるまで揚げる。

引き上げる前に温度を180℃くらいに上げ、ペーパーの上に取り出し、油を切る。

鍋（フッ素加工がよい）に黒砂糖と水を入れ中火にかける。溶けて泡が立ってきたらピーナッツを入れ混ぜる。

揚げたかりんとうを入れ大きく混ぜながらよくからめる。重ならないようにバットに広げて冷ます。