あん用の玉ねぎと人参、しいたけをスライスしておく。

ハンバーグ用の玉ねぎはみじん切りに。

鍋にミンチの１/５量をから煎りし、脂を出す。

みじん切りの玉ねぎを投入。塩こしょうを加えて炒める。

半量くらいになったら火を止めて荒熱が取れるまで放置。

炒めた玉ねぎに残りのミンチ、卵、パン粉、おろしショウガ、中華だしを加える。

粘りが出るまでよくかき混ぜる。

蒸し器に水をいれ、スライスした玉ねぎ、人参、しいたけ、オイスターソース、醤油を入れて火にかける（画像は一人分）。

すのこをセットし、沸騰したら７をハンバーグの形に整えて乗せて、強火で７～８分蒸す（画像は一人分）。

蒸し汁に水溶き片栗を加え、ひと煮立ちしたら出来上がり（画像は一人分）。