【下準備】玉ねぎ、にんにく、白ネギはみじん切り。フライドガーリック用のにんにくはスライスしておく。鷹の爪は輪切りに。

サラダ油を半分鍋に入れて160度ぐらいの低めの温度でスライスしたにんにくを揚げる。キツネ色にあがったらとりあげる。

にんにくを取り上げて、同じ油に、玉ねぎ、白ネギ、干しエビを順に入れて混ぜます。

混ぜ続けながら、サラダ油を少しずつ足していきます。

具がアメ色になったら、具をすくって一度ザルにあける。残った油に調味料を混ぜ、再び、具を混ぜ合わせる。

混ぜ合わせたら、火を止めて冷ます。

冷めたら、空き瓶に入れて、1〜2日ねかせ、2のフライドガーリックを入れて出来上がり！