酢を加えて煮れば骨離れもよく、やわらかい！
骨から出るコクもあり、薄味でも大満足。
このレシピの生い立ち
本を見て美味しそうで、作ってみました。 別冊エッセ「おいしくて太らないおかず」決定版を参考して作った。