●中力粉は数回ふるいます。
●水と塩を混ぜ合わせます。
●中力粉に塩水を少しずつ全体に回しかけて、混ぜます。

粉全体に水分が均等に馴染んだら、ひとまとめにします。

厚手の袋(二重)に入れて、バスタオルで包んで、30分踏みます。
ときどき、袋が破けていないかチェックします。

30分踏んだら、袋から取り出し、写真のように成形しラップをして2,3時間冷蔵庫で寝かせます。

●作業台に打ち粉をふって、生地を置き、麺棒で、厚さが3〜5mmになるまで、のばします。
●生地の両面に打ち粉をふります。

●5cm幅の、びょうぶ折りにします。
●5mm幅でカットします。

麺の余分な粉をとりながら、折り目をのばします。

●たっぶりのお湯で7を、ほぐしながら約15分茹でます。
●茹で上がったら、流水で洗って、水切りします。

(手打ちうどんを作った日のごはん)

うどんつゆに、薬味などを入れて食べました。