ティラミス風レアチーズタルト
パンチの利いたコーヒーシロップでほろにがい大人の味。レアなティラミスができました♪
このレシピの生い立ち
クラフトチーズ「世界のチーズキッチン」のチョコマーブルレアチーズケーキを参考に、タルトにすれば持ち運びも簡単かな？と思い作りました。
ティラミス風レアチーズタルト
パンチの利いたコーヒーシロップでほろにがい大人の味。レアなティラミスができました♪
このレシピの生い立ち
クラフトチーズ「世界のチーズキッチン」のチョコマーブルレアチーズケーキを参考に、タルトにすれば持ち運びも簡単かな？と思い作りました。
作り方
- 1
今回、タルト台はレシピID：18899629のコーヒータルト生地を使います。
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- 2
ゼラチンは大匙一の水でふやかしてからレンジで30秒ほどチンして溶かしておく。
コーヒーもお湯に溶かしておく。 - 3
クリームチーズを室温に戻すか、レンジで３０秒ほどチンして柔らかくする。
チョコを細かく刻み牛乳と一緒に耐熱容器に入れる。 - 4
なべに水と砂糖を入れて沸かす。このときは混ぜたりせずに放置。
きび糖を使っているのでこんな色です。グラニュー糖でＯＫ！ -
- 5
なべの砂糖水がだんだん泡だってくる。この泡が大きくなってきたら火を止め、用意したコーヒー液を注ぐ。
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- 6
コーヒーをよくなじませてから大匙2くらい（私はいつも適当に入れます）のゼラチンをいれ、さらに混ぜる。
- 7
まだ暖かいうちにタルトの中にコーヒーカラメルを入れ、タルトの底全体に広げておく。
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- 8
クリームチーズに砂糖を加え、やわらかく練るようになじませる。
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- 9
ヨーグルト、生クリーム、ゼラチンも加え、すり混ぜる。
滑らかになるように気持ちを込めます。 - 10
チーズ生地をコーヒーシロップの上からタルトの中にゆっくりと注ぐ。
- 11
チョコをレンジで３０秒くらいチンして、スプーンなどでかき混ぜて溶けムラをなくす。
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- 12
スプーンでチョコをチーズ生地の上に適当な水玉を作るように落とす。
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- 13
箸や竹串などでなぞりマーブリング。
チョコで飾らなくて、ココアを振り掛けるだけでも十分です。 -
- 14
冷蔵庫で二時間以上冷やし、固める。
- 15
画像、わかりにくいですが、チーズの周りにコーヒー液がトロッとしかれております。
ほろにがコーヒーが大好き♪ -
コツ・ポイント
カラメルにゼラチンを入れるときは、火を止めて、先にコーヒー液を入れ、ある程度温度を下げてからにしてください。ゼラチンを間違って沸騰させてしまうと固まらなくなります。
あとは適当でいいです。私は目分量の時もあります。
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レアチーズタルト(市販のタルト生地使用) レアチーズタルト(市販のタルト生地使用)
レモン果汁がたっぷりなのでレモンの味がしっかりして上品です。市販のタルト生地を使用してるので簡単楽チンです。
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