干し椎茸を水で戻し、最低３０分は、水につけてから、細切りにする。戻し汁は、とっておく。

生姜は、千切りにし５分ほど水（分量外）にさらし、最後に炒めるので、別の容器に入れておく。

茗荷は、たてに千切りにし、分量外の水に、５分ほどさらす。

糸こんにゃくは、５ｃｍの長さに切る。
（２０ｃｍの長さに切ると「糸こん焼きそば」としてもおいしいです。）

フライパンに油を入れて中火にし、温まったら１，３，４の順に入れ、塩も入れ２分ほど炒める。

酒・みりん・醤油・干し椎茸の戻し汁・４の生姜を入れる。煮汁が、少し残るくらいまで、混ぜながら煮る。

熱源を止めて、しばらく置き（６～７分程度）器に盛り付けて、すり胡麻をふりかけて出来上がりです。