●アメリケーヌソース●圧力鍋 プロの味
●zunko● @cook_40184073
とっても濃厚なソース！パスタに使ったり白身魚にかけるだけで高級レストランの料理に見せかけられます
このレシピの生い立ち
お店のパスタの様な本格的なソースを作りたかったので、作ってみました！
●アメリケーヌソース●圧力鍋 プロの味
とっても濃厚なソース！パスタに使ったり白身魚にかけるだけで高級レストランの料理に見せかけられます
このレシピの生い立ち
お店のパスタの様な本格的なソースを作りたかったので、作ってみました！
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくをみじん切りに、◎の野菜を小さめの乱切りにする。
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- 2
圧力鍋にバターとオリーブオイルを熱し、にんにくを弱火で香りが出るまで炒めてからエビの頭や殻を入れて中火でよく炒める。
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- 3
そこに乱切りにした◎を加えてさらに炒める。
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- 4
野菜に油がまわったら▲を加えアルコールを飛ばしながら、☆を加える。
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- 5
蓋をして強火にかけ、圧力がかかったら弱火にして１０分加圧する。１０分たったら放置して自然に圧力が下がったら蓋をあける。
- 6
５をザルでこし、殻などの形が残ったものはフードプロセッサーにかけてさらにザルでしっかりこす。
- 7
６を鍋に入れ中火で１０分ほど熱し、半分くらいの量になるまで煮詰める。
- 8
７に塩、こしょうで味を整える。小麦粉は皿に入れ、鍋のソースを適当にとり、小皿でしっかり混ぜてから鍋に戻しとろみをつける。
-
- 9
味見をしてしっかりエビの濃厚さが出ていたら出来上がり●○●
余ったら冷凍しちゃいましょー（●＾o＾●） - 10
- 11
●アメリケーヌソースを使ったパスタレシピ●
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コツ・ポイント
７でしっかり半分になるまで煮詰めないと濃厚さが出ないので、しっかり煮詰めた方がいいです。あとは最後のとろみ付けの小麦粉はそのまま鍋に入れてしまうとだまになるので気を付けてください^_^;
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