水菜は水につけておき、シャキッとさせたあと、5cm長さくらいに切り、サラダスピナーなどでしっかり水を切っておく。

セロリは丁寧に筋をとり、5cm長さくらいに切り、千切りにする。リンゴは皮をつけたままセロリと同じくらいの太さに切る。

くるみはオーブンかトースターで空焼きして冷まし、粗くくだいておく。

セロリとリンゴを合わせ、レモン汁をなじませるように和え、水菜、くるみ、マヨネーズを加えてさっと混ぜ、塩胡椒で味を調える。