トマトは十字に切れ目を入れて熱湯に1分つけ、皮をむく。　種を取り除いて荒微塵に切る。

たまねぎは半分にしてから繊維と垂直に薄切り。にんにくはみじん切りにする。

鍋にベーコンをいため、たまねぎを加えてしんなりしたら白ワインをふりかけ、極弱火にし、蓋をする。　15分ほど放置。

玉ねぎがすっかり柔らかくなったら蓋をとり、水分を飛ばすようにさらに弱火で炒める。

ねっとりしたところでトマトとトマトピューレ、コンソメを投入し、混ぜる。

弱火のまま10分ほど煮込み、フードプロセッサーに投入、なめらかになるまでまわす。

ソースを鍋に戻し、弱火で好みの硬さまで煮詰め、塩、胡椒で味を調えたら出来上がり。