石突きをとって、えのきは半分の長さ、しめじはほぐしておきます。
小松菜は根を切り落とし、３センチくらいの長さに切ります

鍋にめんつゆをいれて火にかける。沸騰したらきのこを入れて、火が通ったらそうめんと小松菜の茎を入れる。

小松菜の葉を入れる。続いて水で溶いた片栗粉をまわし入れ、しばらく加熱。ほどよくとろみがついたら、溶き卵をまわし入れる。

お好みでおろし生姜、七味唐辛子を加えていただきます♪