下準備
・型に薄くバターを塗る
・湯を沸かす（カラメル・オーブン用）
・１６０度に予熱する。

鍋にカラメルソース用の水と砂糖を加えて火にかける。
全体が茶色く色づいたら熱湯を注ぐ。
型に入れて冷蔵庫に入れる。

別の鍋に牛乳と半量の砂糖をいれ、バニラエッセンスを入れる。中火にかけ、ゴムベラで混ぜながら沸騰寸前まで温める。

ボウルに砂糖を解きほぐし、砂糖の残りを加えて泡立て器ですり混ぜたら３を少しずつ注いで混ぜ合わせる。

冷やしておいた型に静かに４を注ぎいれる。

天板に５を並べて７０～８０℃の湯を１ｃｍほど注ぎ、オーブンで３５分蒸し焼きにする。串を刺して何も付かなければ完成！