全ての材料をホームベーカリーのパンケースにセットし「生地つくり」コースに設定しスタートさせる。（発酵時間は４５分に設定）

生地ができたら、打ち粉（強力粉・分量外）をした台に取り出し、ガス抜きをして、スケッパーで５等分する。

表面に張りを持たせるように端を下に巻き込んで丸め、固く絞った布巾をかけて１５分くらい休ませる。

生地の閉じた方を上にしてガス抜き麺棒で円形に伸ばす。

奥から２/３折り返し押さえ、両端から中央に折り返し押さえる。もう一度奥から１/３折り返し押さえ、形を整える程度に転がす。

手をハの字にして、両端が少し細くなるように転がし整える。

クッキングシートの上に生地のとじ目が下に来るようにして並べ、霧吹きをして４５分くらいオーブンで２次発酵させる。

強力粉（分量外）をふり、１６０度のオーブンで１５～１７分焼く。