白神こだま酵母に３５℃くらいの湯を加え５分おいて、よくかき混ぜる。

ホームベーカリーのパンケースに他の材料と①を入れ、「生地作り」コースに設定しスタートさせる。（こね３０分発酵時間５０分）

生地ができたら　打ち粉（強力粉・分量外）をした台に取り出し、スケッパーで４等分（１個１０６ｇ）する。

生地の表面に張りを持たせるように端を下に巻き込んで丸め裏側は指でつまんで閉じる。固く絞ったぬれ布巾をかけて１０分休ませる

麺棒で楕円にのばし軽くガスを抜く。生地をひっくり返し、手前からくるくると巻き込み、閉じ目をきっちりと閉じ、形を整える。

クッキングシートを敷いた天板に閉じ目を下にして並べ、霧吹きをして３０℃で４０分発酵させる。

１６０℃に熱したオーブンで１０分焼いたら、１８０℃にして５分焼く。