初めに材料の下処理を行います。鶏肉を一口大に切り、しし唐のヘタを取ります。しめじは石づきを切って小房に分けます。

カレールーを1/2箱使う場合の水量でお湯を沸かし熱湯を準備します。

フライパンに油を少し引き、鶏肉を中火で炒めます。途中でオイスターソースを入れ鶏肉とよく絡めます。

鶏肉が炒め終わったら一度取り出し、フライパンへしし唐としめじを入れ中火で炒めます。

準備しておいたお湯にカレールーを投入し、カレールーが解けるまで箸やスプーンで混ぜます。

しし唐としめじの入ったフライパンに、鶏肉を追加し、溶かしたカレールーを流し込みます。

カレールーにとろみが出るまで弱火～中火で熱を加えたら完成です。