にんにくは微塵切り。玉ねぎはスライス。きのこ類は石づきをとる。

塩を入れた熱湯でマカロニを茹で始める。

フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、にんにくを炒める。香りが立ってきたら、玉ねぎを加えて炒める。

3にきのこ類を加え、酒をふる。少し炒めたら牛乳、醤油を加えて火を止めておく。少し濃い目でOK。

マカロニが茹で上がったら、再び火をつけた4に加える。オリーブオイル大さじ1と茹で汁大さじ1を加えて強火であおる。

味を整え、山椒をふり器に盛る。パスタの上でスダチの皮をすりおろし、お好みで果汁をかける。

お好みでバターを加えてもコクが出て美味しい。