塩チャーシュー(塩麹仕込み)
モーリー食堂 @cook_40053800
塩麹仕込み！あっさり塩チャーシュー
このレシピの生い立ち
普通のチャーシューは、何度も作ったことがあるので、違う味つけにチャレンジしたくて作りました！
塩チャーシュー(塩麹仕込み)
塩麹仕込み！あっさり塩チャーシュー
このレシピの生い立ち
普通のチャーシューは、何度も作ったことがあるので、違う味つけにチャレンジしたくて作りました！
作り方
- 1
豚バラ、豚肩ロース、どちらかを用意する。
※今回は豚バラが売り切れだったので、肩ロースと合わせて600gで作りました。 -
- 2
肉を5cm幅程度に切る。昆布茶・塩麹をすり込む。
-
- 3
ジップロック等に入れて、軽くもみ込んだ後、冷蔵庫で1日程度寝かせる。
-
- 4
寝かせた肉を、フライパンで焼き色がつく程度焼く。
-
- 5
肉が浸かる程度の水を入れ、ネギの青い部分・しょうが・調味料を入れて、1時間程度煮込む。※沸騰させずに弱火でコトコト煮る。
-
- 6
煮込み終わったら、薄切りにして盛りつけ、黒こしょうを軽くふって完成！
-
- 7
食べる直前に、軽く炙るorフライパンで焼くと、より美味しいと思います。※好みの問題かもしれませんが。
コツ・ポイント
1日寝かせるのがポイント。
※より濃い味がお好みの場合は、仕込み段階の塩麹を増やすか、煮込み時の醤油を増やしてみてください！
似たレシピ
-
塩麹と甘酒で柔らか焼豚 塩麹と甘酒で柔らか焼豚
甘酒はつぶつぶの入ってる麹甘酒を使う。袋のなかで麹により肉が柔らかくなるので、おうち絶品の焼き豚出来上がり！塩麹、甘酒が用意できない場合は、塩大匙1と砂糖大匙3、赤ワイン50ccほど入れて漬け込んでみて下さい。出来れば塩麹、甘酒を用意してからがお勧め！圧力鍋なら量は多くても同じ時間で出来るので、私は肩ロースをふたつ分で作ります。
-
しっとりやわらか！ねぎ塩豚チャーシュー しっとりやわらか！ねぎ塩豚チャーシュー
塩ラーメンのトッピングにも◎そのまま食べても◎しっとり、やわらかぁ〜〜〜♡ねぎ塩味のあっさりチャーシューです♪
-
-
-
-
-
-
-
-
フライパンだけで♡しっとり～な塩麹焼豚＊ フライパンだけで♡しっとり～な塩麹焼豚＊
☆11.12.8話題入り☆感謝です♡焼豚がフライパンだけでできるんです♪塩麹と豚バラ肉と日本酒だけなの美味しすぎ！
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18908169
