ナスは縦四分割にし、皮に２〜３ｍm幅の切れ込みを斜めに入れ、食べやすい大きさに切り水につけアク抜きをする。

水を切った1を耐熱性の皿に入れ、ラップをしてレンジで加熱。600wで5分。

タレの材料をすべて混ぜる。豆板醤や砂糖の量はお好みで。これだとやや甘め、辛さは控えめです。

ナスをタレに入れてラップを表面に這わせるようにかけ、冷蔵庫で冷やす。3時間〜一晩くらい。