さつまいもは皮を剥いて2cm幅の輪切りにし10分程水にさらして水気を切る。

鍋にさつまいも、クチナシの実を入れ隠れる位の水を入れ、中火で柔らかくなるまで加熱する。

フードプロセッサーにさつまいも、きび砂糖を入れ滑らかになるまで撹拌する。

鍋に水、粉寒天を入れ中火にかけ沸騰してから2分程加熱したら火を止めてさつまいもペーストを加えて混ぜる。

型に入れラップをかけ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。