しめじは石づきを取り、食べやすいサイズにほぐす。レタスはざく切りにする。

ごま油を熱し、しめじを炒める。
軽く火が通ったらレタスを入れ、しなっとさせる。

溶き卵をフライパンに入れる。
いり卵状になるように箸を入れる。

ウエイパー、醤油、コショウで味をつけ、溶き片栗粉でまとめ完成。