ゼラチンを水に浸す。

水を鍋に入れ沸騰したら、アールグレイ、新しょうが、クローブ、カルダモン、シナモンを弱火で３分程度煮る。

２の鍋に牛乳を入れ中火で５分程度煮る。

３のチャイ液を漉し、熱いうちのゼラチンを入れ、溶かす。

４を氷水にあて、冷めたら、カップに入れ、半日程度冷蔵で冷やし固める。

紅茶白玉を作る。
水を鍋に入れ沸騰したら、アールグレイを入れ、３分程度煮る。

６の紅茶液で白玉とトレハロースをこね、丸め、沸騰した湯で茹で、冷水にさらす。

紅茶白玉、バニラ、キウイ、シナモン、ﾒｲﾌﾟﾙシップを飾る。