ささみは筋を取り、麺棒又は、包丁を平らに持ち軽く叩き３等分に切って置きます。

保存袋に下味用の調味料を入れ、（１）を入れて揉んで１時間以上つけて置きます。（お弁当には前日からつけ込んでもOKです）

ポリ袋などに衣のいり胡麻と小麦粉を入れて混ぜ合わせる。

（２）に卵白を入れて、しっかり揉み込んで置きます。

（３）をパットに広げ（４）に衣を付け、フライパンに少し多めに油を敷き中火で両面に焼き色が付くように揚げ焼きにして完成です