山芋の皮を厚めにむく。

☆をボールに混ぜ、山芋を漬け、灰汁を抜く。その後、ペーパーなどで水気を取る。

山芋を４〜６つ割りにして、ポリ袋に入れ、すりこぎなどで軽く叩く。

梅干しの種を取り、包丁で細かくたたき、★をすべて混ぜておく。

器に山芋を盛り、４をかけ、刻み海苔を散らす。