手羽元とAの紹興酒をビニル袋に入れ、よく揉みこみ30分以上置く。

フライパンにサラダ油、薄切りにしたにんにくを入れ、弱火でじっくり香りがでるまでいためる。

３に１の手羽元を入れ、あまり動かさず焼き付ける。

全体に焼き目がついたら、濃い目に入れたジャスミン茶をひたひたぐらいに加える。

あくを取りながら、中火で10分ほど煮込む。

Bと八角、ゆで玉子を加え、煮汁が煮詰まるまで煮込む。

煮汁がトロリとしてきたら、下ゆでしたインゲンを加え、全体を絡ませる。