中の片手鍋に多めのお湯を沸かし、スライス玉ねぎを1分ボイルします。玉ねぎをすくい取り、鍋のお湯はもつのボイルに使います。

次に日本酒①を入れ、もつの臭みを取るため軽くボイルします。煮過ぎるともつが固くなるので2分後に湯きりします。

新しい鍋に300ccのお湯を沸かし、日本酒②、めんつゆ、もつ、玉ねぎ、醤油、砂糖を入れてもつを5分煮込みます。

次に鍋のつゆを半分おたまですくい取り、レトルトカレーを鍋に入れ沸騰したら1分程煮て、清水カレーもつを完成させます。

うどんを別鍋で規定時間より1分少なく煮ます。湯きりして、カレーの鍋に入れ、八丁味噌をお好みで入れ、混ぜて1分煮て完成。