茄子を縦に割り、皮面に斜めに飾り切りをいれる。

フライパンに油を入れて、皮面から焼く。
照りが出たら裏返し、ほんのり焼き色がつくまで焼く。

めんつゆとすし酢と唐辛子を入れた容器に②を入れて味を含ませる。