玉ねぎは微塵切り、にんじんは1センチ幅の輪切り、しょうがは薄切りにします。

フライパンにオリーブオイルを入れて玉ねぎを炒めます。＊あめ色になるまでじっくり炒めた方が美味しいです。

玉ねぎがあめ色になってきたらにんじんとしょうがを入れて更に炒めます。

全体に油がまわったら水を入れて煮立たせます。

煮立ったらコンソメを入れ、弱火にして15分位煮込みます。

野菜が柔らかくなるまで煮込んだら味をみて足りないようであれば塩こしょうをし、汁ごとミキサーにかけます。

器に盛りドライパセリを降り入れて出来上がり。食べる直前に牛乳や生クリームを少しいれるとまろやかな味になります。