オクラはヘタとガク部分を切り、塩ずりしてお湯で1分ほど茹でる。ざるにあげて冷ましておく（画像は1袋分なので多いです）。

チーズを切っておく。ベビーチーズなら8等分に。

オクラを切り分け、チーズと共に一つずつシュウマイの皮にのせる。端に水溶き小麦粉をつけて包み合わせる。

170-180℃の油でさっと揚げる。シュウマイの皮が色づいたら出来上がり。