博多なすの揚げひたし

Name: 博多なすの揚げひたし
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: なす 320ｇ; サラダ油 20ｇ; かつお・昆布だし 200ｇ; しょうが 8ｇ; 砂糖 4ｇ; こいくちしょうゆ 12ｇ; 根深ねぎ（または葉ねぎ） 12ｇ; 大葉 2ｇ

福岡県 @cook_40055734

「博多なす」を使ったメニューです。
このレシピの生い立ち
「ふくおかの食で健康」メニューは、福岡県産の農林水産物をたっぷり使った、食べておいしい健康メニューです。
中村学園大学・短期大学部の協力のもと、作成しました。

博多なすの揚げひたし

福岡県 @cook_40055734

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材料

4人分

なす 320ｇ
サラダ油 20ｇ
かつお・昆布だし 200ｇ
しょうが 8ｇ
砂糖 4ｇ
こいくちしょうゆ 12ｇ
根深ねぎ（または葉ねぎ） 12ｇ
大葉 2ｇ

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作り方

1

なすは5ｃｍ幅に切り6等分し、皮に切れ目を入れる。切ったなすは、水につけておく。（変色を防ぐため）
2

ペーパータオルでなすの水気を拭き、180℃の油で素揚げする。
3

だし汁に調味料を加え、砂糖が溶ける程度に加熱し、火を止めて、すりおろしたしょうがを入れる。
4

３に2を加え1時間ほど冷蔵庫で冷やす。ねぎと大葉を刻んで盛りつける。

コツ・ポイント

「ふくおかの食で健康」メニューは、ほかにもたくさん！　ぜひご覧ください。
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2018/10/07 00:44に公開

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このレシピのキーワード

なす大葉かつお青ネギしょうが

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