お水をお鍋に入れ煮立たせます。鶏モモ肉を洗いキッチンペーパーで拭いて水気を取り、大きめの一口大に大胆にぶつ切りにします。

鶏肉とブナシメジは石突を切り落としてからお鍋へ。煮立ってきたらお酒、和風だし、みりん、めんつゆを入れます。

大根は4cm幅で切り、すりおろします。出汁の味が整ったら大根おろしをお鍋へinして煮込みます。

大根おろしの辛味が抜けたら火を止め、柚子胡椒を溶いて味を整えます。

最後に貝割れ大根を洗って散らします。その上にピーラーで柚子の皮を少し取り薄くカットして貝割れに添え出来上がり！