ヘルシー肉団子の黒酢あんかけ
RTP @cook_40039521
乱切りの蓮根とゴボウがゴロゴロ入ってさっぱりヘルシーに仕上げた肉団子。
ご飯のおはずはもちろん、おつまみにもお弁当にも。
このレシピの生い立ち
デパ地下で見かけたお惣菜にヒントを得て、自分流にアレンジしました。
ヘルシー肉団子の黒酢あんかけ
乱切りの蓮根とゴボウがゴロゴロ入ってさっぱりヘルシーに仕上げた肉団子。
ご飯のおはずはもちろん、おつまみにもお弁当にも。
このレシピの生い立ち
デパ地下で見かけたお惣菜にヒントを得て、自分流にアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
肉の材料を全てボウルAに入れて、肉に粘り気が出るまでしっかり捏ねる。
ラップをして冷蔵庫に入れておく。 -
- 2
蓮根は皮を剥き、半分は直径5㎜～1㎝の乱切りに。
残り半分はすりおろしてボウルBに入れる。 -
- 3
ゴボウは泥をしっかり洗い落して蓮根と同じ位の乱切りに。ボウルBに入れる。
-
- 4
ボウルBに、味付けして寝かせておいた肉を入れ、よく混ざる様に捏ねる。
- 5
ボウルCに衣を準備して、肉団子状にしたタネに粉をまぶす。
-
- 6
衣をつけた肉団子を低めの温度の油で揚げる。
5分経ったら温度を上げていい色になったら油から出す。 -
- 7
フライパンにタレの材料を全て入れて火にかける。沸騰したら弱火にして1分待つ。
水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。 - 8
揚がった肉団子をフライパンに入れて絡めたら皿に盛る。
コツ・ポイント
挽肉はしっかり捏ねることで揚げている最中にの分裂を阻止。
塩麹が無ければ塩ひとつまみ。
始めから揚げ油の温度が高いと、一番火が通りにくいゴボウだけ半生のままになってしまうので注意。
タレは煮詰めすぎると酢の香りが完全に飛んでしまうので注意。
つくれぽ
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