塩サンマを３枚におろす。
小骨は取り除く。
身を1/2の長さに切る。

茄子は，たて方向にピーラーでスライスする。

サンマ・茄子・大葉の順にのせてクルクル巻く。
巻き終わりを楊枝でとめる。

【梅ソース】
梅干しは種を取り，包丁でたたく。
ぽん酢しょうゆをたらし，スプーンでのばす。

【わたソース】
４のはらわたに，柚子胡椒を加え，スプーンでのばす。

ソースを添えて出来上がり♪