生姜は小さめにきり、他の野菜とエリンギは食べやすい大きさに切る。オクラは固めに茹で、3等分位に切る。

鍋に湯を沸かし、人参、ゴボウ、エリンギをいれ、軽く火を通す。

2の鍋に酒、つゆの素入れ、 一煮立ちしたら、肉を入れ、灰汁をとり、肉に火が通ったら、だんごと長ネギと卵をいれる。

3に火が通ったら火からおろし、オクラをのせ、できあがり。