玉ねぎたっぷり！食べるラー油
アレンジ自由自在♪
これ一つで卵かけごはんや冷奴がグッと美味しく☆
具だくさんで噛みしめるほどに味が出ます♪
このレシピの生い立ち
よく行く定食屋のマスターが作っているカラムーチョ入りの自家製食べラーをアレンジしました(^-^)
自分で作れば惜しみなく使えるし、入れる具によっていろんな味や食感が楽しめます♪
玉ねぎたっぷり！食べるラー油
アレンジ自由自在♪
これ一つで卵かけごはんや冷奴がグッと美味しく☆
具だくさんで噛みしめるほどに味が出ます♪
このレシピの生い立ち
よく行く定食屋のマスターが作っているカラムーチョ入りの自家製食べラーをアレンジしました(^-^)
自分で作れば惜しみなく使えるし、入れる具によっていろんな味や食感が楽しめます♪
アプリでひらく作り方
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今回使用した乾物。
おつまみコーナーでゲットできます。 -
- 2
玉ねぎの一部を同量の長ネギに替えてもOKです。水分を飛ばすとかさが減るので、野菜は多めに。
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- 3
玉ねぎ、にんにく、しょうがをひたすらみじん切り。
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- 4
油をフライパンまたは鍋に入れ、鷹の爪を入れて辛味を抽出します。ある程度熱したら、焦げる前に取り出します。
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- 5
一旦火を止めて、刻んだ野菜を投入します。油の飛びはね、火傷に注意！
ここからは焦げないようにひたすらかき混ぜます。 -
- 6
混ぜてる間にさきいかを刻みます。
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- 7
柿の種は袋の上から麺棒などで粉々に砕きます。
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- 8
次第に野菜の水分が抜けて量が減ってきます。炒め始めてからここまで大体30分くらい。
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- 9
きつね色になったら、さきいか・小エビを入れ一混ぜします。油がなじんだら柿の種を入れます。
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- 10
豆板醤、ポン酢、ラー油、炒りごまを入れてよく混ぜ、仕上げにごま油を垂らして軽く混ぜたら完成！
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コツ・ポイント
辛いのが苦手な方は鷹の爪、豆板醤、ラー油を省いて下さい。
お好みで鰹節、松の実、醤油、麺つゆなど色々アレンジしてみてください☆
炒める過程で嵩が減るのと全部で2時間程かかるので、時間がある時にたくさん作っておくと重宝します♪
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