鶏胸肉以外をすべてポリ袋にいれる。鶏肉を一口大にそぎ切り(斜めに切る)にし、調味料の入ったポリ袋にいれ、よく混ぜる。

1を味が染み込むまで4時間以上冷蔵庫においておく。長くても3日間。

フライパンを中火にかけ、油をしき鶏を両面焼く。厚みがあるので様子をみつつ10分ぐらい。ふたはしないほうが水気がでない。

※焼く前に鶏肉を箸で持ち上げて汁気をおとすこと。