オクラの産毛を包丁の背で取り、煮た時に割れないように空洞が見えるようにへたを落とす。

冷えた鍋に、オリーブオイル、みじん切りのニンニク、唐辛子、オクラを入れ温める。

少ないオイル量でしているので、オクラに火が通るように時々裏返す。

4〜5分くらいで火が通ると思うので、塩胡椒して出来上がり。粗挽きの胡椒がお勧め。