材料はこれだけです。

タマネギは薄切りにします。

ニンジンは千切りにします。

酢、白ワイン、みりん、醤油、水、砂糖、を混ぜて漬け汁を作り、唐辛子、野菜を漬けておきます。

小アジの腹に切り目を入れます。

エラを摘まんで、尻尾の方に引いてくると、簡単・綺麗にワタが取り除けます。

水洗い後ペーパーで水気を取り、片栗粉をまぶします。
袋に小アジを入れ、片栗粉を振りかけた後、転がす様にすれば楽チンです。

小アジを160℃程度で8〜10分間揚げます。

小アジの油を切ったら、ボールやタッパーに入れます。

小アジの上に野菜を載せて、漬け汁を掛けます。冷蔵庫で半日から一日漬け込んだら完成です。