豚肉は食べやすい大きさに切り、Aをよく揉み込む。

ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。長いもはすりおろし、だしの素を加える。

フライパンに油を熱し、2のねぎを入れしんなりするまで炒める。

1の豚肉を加え、色が変わるまでよく炒めたら、ほんだしと混ぜあわせたBを加えよくからめる。

丼にご飯をよそい、4を盛り長いも→卵黄の順にのせる。

好みで万能ねぎをちらし、七味をふる。