ｺﾞｰﾔは縦半分に切ってｽﾌﾟｰﾝでﾜﾀをｷﾚｲに取ったらｽﾗｲｻーで薄くｽﾗｲｽする。

ｽﾗｲｽしたｺﾞｰﾔを塩揉みして沸騰した鍋にそのまま30秒ぐらい湯どうしして、氷水で冷やす。

ｺﾞｰﾔを水切り（手でｷﾞｭｯﾄ搾る）して梅干は種を取り千切りした大葉とﾆﾝﾆｸを全部一緒に混ぜる。

最後にｶﾂｵ節を入れて混ぜて出来上がり。