鶏レバーを水でよく洗う。
食べやすい大きさに切り、心臓がある場合は火が通りやすいように切れ目を入れておく。

①のレバーをもう一度水で洗う。（心臓の中には血の塊があるので取り除く）

玉ねぎはくし型に切り、ピーマンは玉ねぎに合わせて適当に切っておく。

ボールに②のレバー、③の玉ねぎ・ピーマンを入れ、すりおろした生姜・醤油・酒を入れよく混ぜる。
30分くらい漬けておく。

フライパンに油を熱し、レバー・玉ねぎ・ピーマンを入れ炒める。

レバーの色が変わってきたら漬け汁も入れてしっかり炒める。
汁気がなくなってきたら出来上がり！