茄子で蒲焼！肉も魚も無いので絶滅の心配無
紅中兵 @cook_40115827
精進料理のジャンルになるでしょうか。茄子を使った蒲焼風丼です。
がっつり食べたい気分で作ったので、茄子大目にしています。
このレシピの生い立ち
茄子は自宅なら電子レンジで３分程度加熱するといい感じにしんなりできますが、今回はアウトドアで作る必要があったので、その辺を工夫し、やや揚げ焼き的に火を通してます。
茄子で蒲焼！肉も魚も無いので絶滅の心配無
精進料理のジャンルになるでしょうか。茄子を使った蒲焼風丼です。
がっつり食べたい気分で作ったので、茄子大目にしています。
このレシピの生い立ち
茄子は自宅なら電子レンジで３分程度加熱するといい感じにしんなりできますが、今回はアウトドアで作る必要があったので、その辺を工夫し、やや揚げ焼き的に火を通してます。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子はヘタを取り、縦４つに切る。皮には格子状に軽く切れ目を入れておくと食べる時に皮が気にならなくなります。
- 2
切った茄子は水につけてアク抜き。２０分くらい経ったら取り出し、キッチンペーパーでよく水気をふき取っておく。（油はね防止）
- 3
フライパンに茄子が軽く浸るくらいのごま油を入れ、②の茄子をいれ焼く。
- 4
茄子がしんなりしてやわらかくなったら、焼き鳥のたれを入れて絡める。
- 5
丼によそったご飯の上に茄子を並べ、フライパンに残ったたれをかける。小口ねぎを沿え、山椒粉を軽く振って完成！
コツ・ポイント
鰻の蒲焼程度の量でよければ、１人分は茄子１本あれば十分楽しめます。
焼き鳥のたれをつかいましたが、照り焼きのたれなどあればそれでも代用できます。もちろん砂糖・みりん・醤油を１：１：１で混ぜて自作しても可。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18914739
