計量する。
ドライフルーツにスパイスを合わせて混ぜておく。

バターを柔らかくして撹拌する。ハンドミキサー可。

砂糖を入れ白っぽくなるまで撹拌する。

溶き卵を少しずつ加えてよくかき混ぜる。分離しやすいので気を付ける。

分離してしまったら、分量の粉の1/4量を加えて混ぜて、分離をもどす。（しなくてもOK。）

粉を振るい入れる。粉のところにドライフルーツを入れる。
ゴムべらを大きく動かして粉＆フルーツを合わせていく。

粉が見えなくなっても、しばらくはゴムべらで大きく混ぜ続ける。艶が出るまで。

紙を敷いた型に入れ、160度で45分～50分くらい焼く。小さい型は170度35分くらい。

焼きあがったら、型から出して、側面の紙をはがし、ラム酒orブランデーを刷毛でたっぷりしみ込ませる。

粗熱が取れたら、ラップでぴっちり包む。

冷蔵保存をお勧めします。冷たいケーキも美味しい！