鶏肉は一口大に切り、片栗粉をまんべんなく付ける。
ナス、パプリカは乱切りする。
○調味料は合わせておく。

多めの油:大さじ3程(分量外)をフライパンに入れて熱し、鶏肉を入れて両面カリッとなるまで揚げ焼きする。

鶏肉に焼き色が付いたらナス、パプリカを順に加える。
少ししんなりしたら○調味料を入れて、蓋をせず5～6分煮詰める。