まぐろは薄く削ぎ切りにして♣に３０分程つけ込む。

薬味のミョウガは縦半分に切って，端から小口切りにする
大葉も縦半分に切って細切りにして両方水にさらす。

炊きたてのごはんとすし酢をまぜて酢飯を作っておく。
人肌になったら，たくあんを混ぜて，まぐろをさっくりと混ぜ合わせる。

お皿に盛りつけて，よく水気を切った薬味を乗せて混ぜながら食べる。

❖参考までに寿司酢の配分

酢‥‥1/4カップ
砂糖‥‥大さじ１
塩‥‥‥小さじ半分
をよく混ぜる。