高野豆腐はひたひたの水に浸しておく。

鶏肉は一口大、人参は乱切り、インゲンは斜め細切り、しめじは細かく割いておく。

ごま油をしいた鍋で鶏肉を炒め、表面が白く軽く火が通ったら、火を止め、野菜と高野豆腐を入れる。

ひたひたより少し少なめの水と調味料を入れ、中火で10分、弱火で10分ほど煮込む。

火を止め、余熱で火を通したら、できあがり。