茄子は輪切りにして、抜き型等を利用して中身をくり抜きます。

くり抜いた茄子の内側に、薄力粉を薄くふっておきます。

ひき肉は塩、胡椒をして、混ぜます。

行程２で準備した茄子にひき肉を詰めていきます。焼くとひき肉が縮むので、ひき肉をしっかり詰めるのがポイントです。

よく熱したフライパンに、サラダ油を入れて、肉を詰めた茄子を入れて、両目をコンガリ焼きます。くり抜いた茄子も一緒に炒めます

両面に焦げ目がついて焼けたら、クッキングシートを敷いた天板に並べ、マヨネーズを塗って、とろけるチーズをかけます。

オーブントースターで、チーズが溶けて焦げ目がつくまで焼きます。

今回は、生姜の入ったマヨネーズタイプのを使用しました。